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新巻鮭

今年のものはやや固め。

新巻鮭_a0104892_23535218.jpg
いつものように、夫が捌いてくれた。
片身は、マリネ用に、少しは昆布〆にもする。
片身は2~3センチ厚みの切り身、
半分は西京味噌漬け。
頭、骨はあぶって、身をフレークにしてしまう。

塩加減は程良い。
お正月の一品のできあがり。
これで大きな仕事は
そろそろ終わりた~い。だが・・・

今月中旬に見かけた新巻鮭
毎年ちょうどこの日に我が家に届くのです。
by pcnkyoko | 2007-12-30 23:50 | ひとりごと
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日々是好日


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